Il corso BASE per BARMAN @ EXWIDE si scinde tra un parte teorica ed una pratica.
La parte teorica ha come obiettivo quello di trasmettere a ogni allievo la conoscenza, la nomenclatura tecnica indispensabile e per raggiungere la padronanza necessaria nell’ambito lavorativo. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza.
Il corso si articolerà secondo i seguenti punti:
Professione BARMAN - Chi siamo, cosa facciamo.
Gli attrezzi del mestiere – Nomenclatura e utilizzo
L’area di lavoro - Non solo cocktail - Quando sono a lavoro cosa devo fare?
I distillati – Origine e composizione.
I distillati – I gradi d’invecchiamento.
I liquori – Origine e composizione.
I metodi di lavori – Ordine e precisione.
Prove pratiche di dosaggio – L’importanza di saper dosare gli ingredienti.
COCKTAIL LIST – La Lista IBA
Presentazione dei cocktail di caratura internazionale con ampie sessioni pratiche e spiegazioni riguardo la ricetta ed il metodo di creazione utilizzato:
Long Drink
Short Drink
AfterDinner
PreDinner/Aperitivi
Blended
Shooters
Pestati
Analcoolici
Il corso AVANZATO per BARMAN @ EXWIDE* invece prevede un insieme di allievi con basi solide di conoscenza sia in ambito tecnico che pratico per poter affrontare assieme lo studio delle più recenti ricette internazionali e non, uniformemente allo studio delle più ricercate e raffinate tecniche di lavoro nel campo della mixologia.
*Per poter accedere al CORSO AVANZATO è necessario aver frequentato il corso BASE, allievi provenienti da altre scuole verranno vagliati dai docenti di volta in volta.
